Сначала рассмотрим наиболее простой случай.
Открываем изображение и копируем фоновой слой.

У нас есть замечательный инструмент - Магнитное Лассо.  Пользоваться им легко: просто щелкаем и ведем курсор вдоль граници выделяемого объекта. Особенность инструмента в том что он сам находит границу и "притягивает" выделение к ней - от сюда и название инструмента.

Когда мы выделили наше яблоко, надо создать маску солоя. Для этого щелкаем по кнопке "Создать маску слоя" внизу палитры слоев. С самим изображением мы ничего не сделали, просто, те участки, которые на маске слоя закрашены чернвм цветом, стали невидимы.

Мы отключили видимость фонового слоя и видим, что яблоко отделено от фона, но края его не ровные. Сделаем основной цвет черным, возьмем небольшую, круглую кисть и исправим неровности.